Romen iş gücü kıymete bindi

*700 bin Romen vatandaşının yaşadığı Almanya’da da ‘Romen iş gücü yetersizliği krizi’ oluştu, Almanların ‘Beyaz altın’ dedikleri kuşkonmaz hasadı yapılamıyor

BÜKREŞ (Gazete Balkan)– Romanya’da iş gücü yetersizliği son yıllarda ekonomiye ağır darbe vururken, Almanya’da da Romen iş gücü krizi oluştu.

700 bin Romen vatandaşının yaşadığı Almanya’da Alman işverenler, “Romenler artık bizimle çalışmak istemiyor” değerlendirmesini yapıyorlar.

Almanya’daki bu yılın Romen iş gücü krizi özellikle tarım alanında hissedilmeye başladı.

Almanya’da açılan beyaz altın olarak da nitelendirilen kuşkonmaz mevsimi, Romanyalı ve Polonyalı işçiler nazlanmaya başlayınca ürünün tarlada kalma tehlikesi oluştu.

Romen ve Leh işçilere güvenerek kuşkonmaz eken çiftçiler artık bu işçileri asgari ücrete çalıştıramadıklarını belirterek, “Romen işçiler artık asgari ücrete kuşkonmaz toplamak istemiyorlar. Onları Hollandalılara kaptırdık, Hollandalı çiftçiler daha fazla para veriyor” şeklinde konuştular.

NDR televizyonunda yayınlanan bir belgesel programda konuşan Kuzey Ren-Vestfalya Tarım Odası uzmanı, “Polonya çocuk ödeneğini artırdı. Artık daha zor polonyalı işçi buluyoruz.

Romanya ekonomisi ise pozitif olarak büyüyor. Romanya’da daha fazla iş var ve çoğu Almanya’da mevsimlik işçi olarak çalışmak istemiyor” dedi.

Romen işçi krizi, 4.500 hektar kuşkonmazın üretildiği ve Almanya’nın toplam üretiminin üçte birini üreten Aşağı Saksonya’da ağır olarak hissediliyor.

Almanya, Romen mevsimlik işçileri Hollanda lehine kaybettiğini düşünüyor, çünkü Hollanda’da aynı tür faaliyetler için ücretler daha yüksek.

ALMANLARIN ‘BEYAZ ALTIN’ KUŞKONMAZ

Almanya’da “beyaz altın” olarak da bilinen kuşkonmaz hasadı için geri sayım başladı. Yetiştirmesi zahmet isteyen ve pahalı olan bu yiyecek eskiden sadece soylular tarafından tüketiliyordu.

KUŞKONMAZ YOLU   

Geçtiğimiz yıl Avrupa Postası.com’da kuşkonmaz ile ilgili ayrıntılı bilgilere yer verilmişti. Işte o bilgiler:

Yol kenarlarında reklamlarını görmeye başladığınızda Almanya’da “kuşkonmaz zamanının” geldiğini anlıyorsunuz. Birkaç haftalık süre boyunca insanlar kuşkonmaz kullanarak envai çeşit yiyecek yaparken, restoranlar da menülerine özel yemekler ekleyecek. 140 kuşkonmaz çiftliğine ev sahipliği yapan Kuzey Ren-Vesfalya eyaletine “Kuşkonmaz yolu” adı veriliyor.

GEVREK, İNCE VE UZUN

Müşteriler her biri farklı kalitedeki kuşkonmazları tercih ediyor. En pahalı olanları 22 cm uzunluğunda, kapalı uçlara sahip ve ince oluyor. Ardından biraz eğriler ve hatta kırılmış olanlar geliyor. Telaşa mahal yok: bazı tezgahlarda yeşil kabuklusunun aksine, hazır soyulmuş beyaz kuşkonmazlar da görmek mümkün.

MÜKEMMEL, KIRIK VE SOYULMUŞ

Almanlar yılın sadece birkaç haftasında yemenin mümkün olduğu beyaz kuşkonmazlardan bıkacağa benzemiyor. Nisan ayı ortasında başayan kuşkonmaz sezonu 24 Haziran’da sona eriyor. Süpermarketler, çiftlikler ve yol kenarlarındaki satıcılar sebzeyi uzunluğu ve baş büyüklüğüne göre fiyatlandırıyor. 2017 yılında müşteriler bir kilo kuşkonmaz için ortalama 6,70 euro ödedi.

KLASİK KUŞKONMAZ TABAĞI

 “Kralların sebzesi geleneksel olarak erimiş tereyağı ya da bol kremalı Hollanda sosu, haşlanmış patates ve ince dilimlenmiş jambon ile servis ediliyor. Konu kuşkonmaz olunca çorbalardan, tartlara, omletlerden liköre insanların tarifler konusunda yaratıcılığının bir sınırı yok.

KUŞKONMAZIN TARİHİ

Kuşkonmaz eski zamanlarda bile leziz bir yiyecek olarak kabul ediliyordu. Roma tarihçisi Marcus Porcius Cato “De agri cumtura” kitabında bu sebzenin yetiştirilişini anlatıyor. Kral 14. Louis 17. yüzyılda Paris’teki Versay Sarayı’nda kuşkonmaz yetiştirmiş. 1852 yılında Alman şehri Brunswick’te bir konserveci kuşkonmazı konservelemeye başlamış. Böylece yılın 4 mevsimi yenilebilir hale gelmiş.

ELLE HASAT EDİLİYOR

Saplar, toprağın altında kalan derin höyüklerde büyür ve yeşil kuşkonmazların akşına toprağın üstüne çıkmadan yani gün ışığını hasat edilmeleri gerekir. Zahmetli bir iştir ve hasadın elle yapılması gerekir. 2017 yılındaki hasatta çoğunluğu Romanyalı ve Polonyalı olan binlerce işçi kısa süren sezonda 127 bin 800 ton kuşkonmaz toplamıştı.

SAPLARIN KRALİÇESİ

Bahar ayında kuşkonmaz yetişen alanlarda her sene yeni bir kraliçe seçiliyor. Çoğunlukla bir çiftcinin kızı olan kraliçe yeni sezonun bereketini temsil ediyor. Kuzey Ren-Vesfalya eyaletinde kraliçe adaylarının 18 ile 25 yaş arasında olması ve ülke çapındaki kuşkonmaz etkinliklerine katılabilmesi için seyehat engelinin olmaması şart koşuluyor.

KUŞKONMAZ MÜZESİ BİLE VAR

Bavyera eyaletinde bulunan Schrobenhausen şehrinde bu soylu sebzeye adanmış bir de müze var. 1985 yılında 15 yüzyıldan kalma bir kulede açılan sergi 6 yıl içerisinde Avrupa’nın tek kuşkonmaz müzesi haline geldi.Yukarıda görmüş olduğunuz kuşkonmaz tutacağı dahil sergide edebiyattan, tarıma, tarihten sanata kuşkonmaza ilişkin herşeyi bulmak mümkün.